Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern.

Das Fleisch von einer Seite mit je ca. 1-2 EL Frischkäse bestreichen, ein Blatt Basilikum darauf legen, das Fleisch einrollen und mit Rouladenspießen oder -klammern fixieren.

Das Fleisch im heißen Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Dann mit der Brühe ablöschen. Den restlichen Frischkäse einrühren und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze durchgaren.

Wenn das Fleisch gar ist, etwas Zitronenschale abreiben und zur Soße geben (sparsam dosieren, da sehr intensiv). Je nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Als Beilage reicht uns ein frisches Baguette.