Teig:
Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale unterrühren. Solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen abwechselnd mit dem Mohn auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 min backen.
Boden aus der Form lösen und erkalten lassen. Einen Tortenring um den Boden legen.

Füllung:
Äpfel schälen vierteln entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Apfelsaft und Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Die Apfelwürfel dazu geben und mit aufkochen lassen. Den fertigen Pudding etwas erkalten lassen und auf den Boden gießen. Die Masse glatt streichen und erkalten lassen.

Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und auf den Boden streichen, am besten mit einem großen Löffel und kleine Mulden drücken. Die Torte kalt stellen.

Tortenoberfläche mit Mohnpralinen und etwas Mohn bestreuen.