Henglein
Rama Cremefine
| Roggenmischbrot
einfach zu machen, schmeckt sehr gut!
)
| 500 g | Roggenmehl, (Vollkorn) |
| 400 g | Weizenmehl, (Vollkorn) |
| 15 g | Sauerteig, (Trockensauerteig) |
| 1 Beutel | Trockenhefe |
| 3 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 4 TL | Brotgewürzmischung, (Koriander, Anis, Fenchel, Kümmel) |
| ml | Wasser, lauwarmes |
| etwas | Mehl zum Bearbeiten |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten mischen. Nach und nach das Wasser dazugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, dann in einer bemehlten Schüssel zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig nochmal kneten und dann zu einem runden Brot formen. Auf dem Blech 1 weitere Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teigling mit Wasser bestreichen und mehrmals einschneiden. Im Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten bei 220°C backen, dann bei 200°C in 40-50 Minuten fertig backen. Eventuell während des Backens ein paarmal mit Wasser besprühen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig nochmal kneten und dann zu einem runden Brot formen. Auf dem Blech 1 weitere Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teigling mit Wasser bestreichen und mehrmals einschneiden. Im Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten bei 220°C backen, dann bei 200°C in 40-50 Minuten fertig backen. Eventuell während des Backens ein paarmal mit Wasser besprühen.
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Kommentare anderer Nutzer
Rigdeback-Linchen 
sagt:
sagt: 26.04.2010 19:52
Hallo GourmetKathi,
das ist ein tolles Rezept, sehr sehr leckeres Brot, hab 500ml Wasser benötigt und noch ein paar Roggenkörner dazugegeben. Einfach wunderbar :o).
LG Linchen
das ist ein tolles Rezept, sehr sehr leckeres Brot, hab 500ml Wasser benötigt und noch ein paar Roggenkörner dazugegeben. Einfach wunderbar :o).
LG Linchen
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 27.04.2010 08:08
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 14.03.2011 11:37
Hallo GoermetKathi,
danke für das gute Brot!
Die Aufgehzeit war etwa 2 Std.
LG Dieter
danke für das gute Brot!
Die Aufgehzeit war etwa 2 Std.
LG Dieter
GourmetKathi
sagt:
sagt: 14.03.2011 18:36
CuddleKatl
sagt:
sagt: 01.04.2011 19:26
Hallo Kathi,
wieviel ist denn 1 Beutel Trockenhefe?
Ich bin hier in England, die Trockenhefe hier in 7-g-Beuteln... oder wieviel ist es in TL/ EL (gehäuft/ gestrichen)?
Vielen lieben Dank,
Katl
wieviel ist denn 1 Beutel Trockenhefe?
Ich bin hier in England, die Trockenhefe hier in 7-g-Beuteln... oder wieviel ist es in TL/ EL (gehäuft/ gestrichen)?
Vielen lieben Dank,
Katl
GourmetKathi
sagt:
sagt: 04.04.2011 08:46
RChris78 
sagt:
sagt: 15.03.2012 08:21
Hallo,
der Geschack dieses Brotes ist superlecker! Das Brot ging mehr in die Breite als in die Höhe (hab ich zuviel Wasser zugegeben?). Das nächste Mal werde ich es im Gärkörbchen ausprobieren und den Teig noch etwas fester machen. Wird also auf jeden Fall wieder gebacken!
LG
Christine
der Geschack dieses Brotes ist superlecker! Das Brot ging mehr in die Breite als in die Höhe (hab ich zuviel Wasser zugegeben?). Das nächste Mal werde ich es im Gärkörbchen ausprobieren und den Teig noch etwas fester machen. Wird also auf jeden Fall wieder gebacken!
LG
Christine
GourmetKathi
sagt:
sagt: 20.03.2012 21:21
RChris78
sagt:
sagt: 21.05.2012 10:47
Habe das Brot jetzt (für meinen Geschmack) perfektioniert.
Ich nehme Zutaten wie im Rezept angegeben, jedoch knapp 600 ml Wasser und 30 Gramm Trockensauer, lasse alles erst mal 2 Stunden gehen, knete, gebe den Teig ins Gärkörbchen, lasse nochmal 1 Stunde gehen und backe dann wie im Rezept angegeben. Würzen tue ich mit 3 TL Salz und 1 TL gemahlenen Kümmel, aber das ist Geschmacksache.
So ist es für uns ein super leckeres Brot, das auch (für ein Roggen-VK) schön fluffig ist. Friere immer die Hälfte ein, dann haben wir immer Frisches.
LG
Christine
Ich nehme Zutaten wie im Rezept angegeben, jedoch knapp 600 ml Wasser und 30 Gramm Trockensauer, lasse alles erst mal 2 Stunden gehen, knete, gebe den Teig ins Gärkörbchen, lasse nochmal 1 Stunde gehen und backe dann wie im Rezept angegeben. Würzen tue ich mit 3 TL Salz und 1 TL gemahlenen Kümmel, aber das ist Geschmacksache.
So ist es für uns ein super leckeres Brot, das auch (für ein Roggen-VK) schön fluffig ist. Friere immer die Hälfte ein, dann haben wir immer Frisches.
LG
Christine
GourmetKathi
sagt:
sagt: 21.05.2012 10:54
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Zwischen 500 und 550 ml lauwarmes Wasser gehören zum Teig!
glg und Gutes Gelingen!
Kathi
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