Ein tiefes Backblech fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Nougatschokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Kirschen für den Belag schon mal abgießen, den Saft auffangen.

Die Eier mit dem heißen Wasser auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz innerhalb einer Minute unter Rühren einrieseln lassen und nochmals 2 Minuten bei höchster Stufe weiter rühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Schokolade bei niedrigster Stufe schnell unterrühren (nicht zu lange rühren!). Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 18-20 Minuten backen. Die Platte nach dem Backen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit mit dem Kirschwasser beträufeln. Etwas abkühlen lassen und wieder zurück in die Form legen. Die Seite, die vorher unten war, ist jetzt oben. Die Konfitüre erwärmen, den Boden damit bepinseln und trocknen lassen.

Die abgetropften Kirschen klein schneiden und trocken tupfen. Die Zartbitterschokolade fein raspeln.

In einer Schüssel beide Joghurtsorten mit Quark, Zucker, Kirschwasser, Kirschsaft und Zitronensaft gut verrühren. Das Gelatinefix nach Bedarf einrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanilleback steif schlagen und sorgfältig unterheben. Zuletzt die Kirschen und die Schokolade unterheben.

Einen Backrahmen um den Boden legen, die Masse einfüllen, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit den Schokoraspeln verzieren.

Klingt aufwendig, ist aber ganz einfach! Bezüglich der Menge des Gelatinefix mache ich das immer nach Gefühl. Ich gebe einfach so viel dazu, bis ich merke, dass die Masse zu gelieren beginnt. Für die Joghurtmasse kann jeder so viel Kirschsaft und Kirschwasser nehmen, wie er mag. Man muss dann dementsprechend mehr oder weniger Gelatinefix für die Festigkeit einrühren.