Den Quark mit Grieß, Eiern, weicher Butter und Kräuter mit einem Handmixer gut verrühren,bis eine geschmeidige,nicht zu weiche Masse entsteht. Mit Salz und Muskat würzen. Den Teig ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Währenddessen das Suppengrün putzen, pürieren und in die nun kochende Gemüsebrühe geben.

Mit Teelöffeln aus dem Teig kleine Nockerl abstechen und in die Brühe geben. Ich gebe immer noch einen Becher Sahne dazu, das macht die Suppe etwas milder. Wenn die Nockerl oben schwimmen, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Nockerl vor dem Servieren der Suppe noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.