Erdbeeren waschen, rüsten und in nicht zu dünne Scheiben schneiden (kleinere nur halbieren). Kiwis schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Früchte in eine ausgebutterte feuerfeste Form oder vier Portionenförmchen schichten. Die Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker über einem heißen Wasserbad zu einer hellen, dicken Crème aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und noch weitere 3 Minuten schlagen, damit sie leicht auskühlt. Den Rahm steif schlagen und unter die Eicrème ziehen. Sofort über die Früchte verteilen und in der Mitte des auf 210 C vorgeheizten Ofens 10 - 12 Minuten backen.

Tipp: Man kann diesen Gratin ebenfalls mit Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren Pfirsichen, Aprikosen, Mangos, Ananas oder Melonen zubereiten.

Dazu serviert man einen trockenen Sekt!