Beeren auftauen. 1 Ei trennen (Eigelb wird nicht benötigt). Mehl mit 40g Zucker, Eiweiß, 1 Prise Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.

Inzwischen die Kuvertüre hacken, Milch erhitzen und die Kuvertüre darin schmelzen.
Aufgetaute Beeren mit 1 TL Puderzucker pürieren.

4 Eier trennen. Quark mit 175g Zucker, Zitronenschale, Speisestärke und den 4 Eigelb verrühren. Quarkmasse dritteln. Vanillemark und -joghurt mit dem ersten Drittel verrühren. Früchtepüree in das 2. Drittel und die Schokomilch in das 3. Drittel mengen. 4 Eiweiß mit dem restlichen Zucker sowie 1 Prise Salz steif schlagen. Je 1/3 des Eischnees unter die Massen geben.

Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform legen. Die Massen darauf Schichtweise verteilen (Erdbeer-Vanille-Schoko). Im Ofen ca. 60 Min. backen.

Nach dem Auskühlen evtl. mit Sahne (ca. 100 ml) und Waffelröllchen verzieren.