| Blütenpaste
)
| 2 TL | Gelatinepulver |
| 2 TL | Sirup, (Glukosesirup) |
| 3 TL | Kokosfett |
| 500 g | Puderzucker und 3 TL Tragant (Apotheke) |
| 1 großes | Eiweiß |
Zubereitung
Die Gelatine mit 5 TL Wasser eine Stunde quellen lassen, dann im Wasserbad auflösen. Glukosesirup und Kokosfett einrühren.
Puderzucker und Tragant in eine Schüssel sieben, die Gelatinemischung und das Eiweiß dazugeben und mit dem Schneebesen des Mixers bei geringer Stufe alles vermengen. Auf die höchste Stufe schalten und 5 Minuten schlagen, bis die Mischung weiß ist und Fäden zieht.
In einem Gefrierbeutel im luftdichten Behälter 24 Stunden kalt stellen. Vor der Verarbeitung gut durchkneten, dabei etwas Kokosfett auf den Händen verteilen.
Ist die Paste zu trocken, etwas Eiweiß dazugeben und ist sie klebrig, Puderzucker dazugeben.
Lässt sich portionsweise einfrieren.
Puderzucker und Tragant in eine Schüssel sieben, die Gelatinemischung und das Eiweiß dazugeben und mit dem Schneebesen des Mixers bei geringer Stufe alles vermengen. Auf die höchste Stufe schalten und 5 Minuten schlagen, bis die Mischung weiß ist und Fäden zieht.
In einem Gefrierbeutel im luftdichten Behälter 24 Stunden kalt stellen. Vor der Verarbeitung gut durchkneten, dabei etwas Kokosfett auf den Händen verteilen.
Ist die Paste zu trocken, etwas Eiweiß dazugeben und ist sie klebrig, Puderzucker dazugeben.
Lässt sich portionsweise einfrieren.
Kommentare anderer Nutzer
GentleCook 
sagt:
sagt: 10.03.2010 21:54
Hallo
Ich finde solche Tortendekos ganz super aber ich habe zwei Fragen:
1. Was ist Tragant
2. Wie bemalst du die Blüten
Ciao GK
Ich finde solche Tortendekos ganz super aber ich habe zwei Fragen:
1. Was ist Tragant
2. Wie bemalst du die Blüten
Ciao GK
Kirsche1210 
sagt:
sagt: 10.03.2010 22:17
Hilfreiche Antwort:
Hi!
1.)
Traganth bruachts du damit die Blütenpaste ganz hart wird
du kannst acuh CMC nehmen, nehme ich persönlich lieber weil die von haus aus weiß ist und das traganth einen leicht bräunlichen stich hat. da wird die paste dan auch nicht so weiß.
bekommst du bei jedem Internetshop wie torten*ram.de oder partycake*.at
2.)
ich bemale mit pastenfarbe oder puder vermischt mit alkohol.
du kannst das ganze aber acuh zuert ganz trocknen lassen und dann mit einem haarpinsel das puder draufstreichen und dann über wasserdampf halten sieht auch toll aus.
ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen!
lg
Kerstin
1.)
Traganth bruachts du damit die Blütenpaste ganz hart wird
du kannst acuh CMC nehmen, nehme ich persönlich lieber weil die von haus aus weiß ist und das traganth einen leicht bräunlichen stich hat. da wird die paste dan auch nicht so weiß.
bekommst du bei jedem Internetshop wie torten*ram.de oder partycake*.at
2.)
ich bemale mit pastenfarbe oder puder vermischt mit alkohol.
du kannst das ganze aber acuh zuert ganz trocknen lassen und dann mit einem haarpinsel das puder draufstreichen und dann über wasserdampf halten sieht auch toll aus.
ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen!
lg
Kerstin
Dowafu
sagt:
sagt: 16.03.2010 19:15
Hallo, ich hätte da einmal eine Frage.
Für mich ist es sehr schwer an Glucosesirup zu bekommen. Daher wollte ich fragen ob es einen Unterschied macht ob ich nur Traubenzucker benutze, oder sollte es schon der Glucose Sirup sein?
Vielen Dank
Dowafu
Für mich ist es sehr schwer an Glucosesirup zu bekommen. Daher wollte ich fragen ob es einen Unterschied macht ob ich nur Traubenzucker benutze, oder sollte es schon der Glucose Sirup sein?
Vielen Dank
Dowafu
Kirsche1210
sagt:
sagt: 16.03.2010 19:22
du kannst den ganz einfach selber machen!
ich mach den auch selber!
Rezept
www.chefkoch.de/rezepte/1104131216447204/Glukosesirup.html musst nur mehr das http:// davor machen.
ist eh in der rezeptesammlung auch drinnen.
ob man da nur traubenzucker auch verwenden kann, weiß ich jetzt nicht, hab ich noch nicht probiert.
ich würd das mit dem selbermachen einmal probieren.
lg
Kerstin
ich mach den auch selber!
Rezept
www.chefkoch.de/rezepte/1104131216447204/Glukosesirup.html musst nur mehr das http:// davor machen.
ist eh in der rezeptesammlung auch drinnen.
ob man da nur traubenzucker auch verwenden kann, weiß ich jetzt nicht, hab ich noch nicht probiert.
ich würd das mit dem selbermachen einmal probieren.
lg
Kerstin
weissnicht67
sagt:
sagt: 14.07.2010 12:52
Hallo ,ich hätte da noch mal eine Frage : Wie lange kann ich die Paste lagern?Gruß weissnicht
Kirsche1210
sagt:
sagt: 15.07.2010 18:46
Hilfreiche Antwort:
Hi!
Du kannst die BP schon einige Tage (bis zu einer woche leicht) im kühlschrank lagern.
Du solltest Sie nicht zu lange drinnen lassen, denn dann setzt sich das ei ab und es wird ganz klebrig. aber das merkst du wenn du sie verarbeiten willst wann sie kaputt wird.
sonst kannst du sie auch portionsweise einfriehren und dann rausnehmen wenn du sie brauchtst.
hoffe ich konnte dir weiterhelfen
lg
Kerstin
Du kannst die BP schon einige Tage (bis zu einer woche leicht) im kühlschrank lagern.
Du solltest Sie nicht zu lange drinnen lassen, denn dann setzt sich das ei ab und es wird ganz klebrig. aber das merkst du wenn du sie verarbeiten willst wann sie kaputt wird.
sonst kannst du sie auch portionsweise einfriehren und dann rausnehmen wenn du sie brauchtst.
hoffe ich konnte dir weiterhelfen
lg
Kerstin
selphie26576 
sagt:
sagt: 22.07.2010 13:55
Hallo,
wollte nur mal sagen anstatt Glukosesirup kann man auch sehr gut hellen Sirup von Grafschaft. nehmen. Oder Barsirup geht auch. Ich persönlich nehme den hellen wird wunderbar.
LG Selphie
wollte nur mal sagen anstatt Glukosesirup kann man auch sehr gut hellen Sirup von Grafschaft. nehmen. Oder Barsirup geht auch. Ich persönlich nehme den hellen wird wunderbar.
LG Selphie
Martamausi 
sagt:
sagt: 31.08.2010 15:43
Hi,
kurz und bündig: Schnell hergestellt, gut zu verarbeiten, super Ergebnis.
Danke und LG
kurz und bündig: Schnell hergestellt, gut zu verarbeiten, super Ergebnis.
Danke und LG
Dowafu
sagt:
sagt: 09.05.2011 18:04
Hallo, ich würde die Paste gerne herstellen für eine Hochzeitstorte. Die Blüten will ich jetzt schon machen, die Hochzeit ist in einem Monat. Gehn die kaputt? Also ich mein wenn ich die Paste heute mach und morgen verarbeite. Es wird dann aber erst in einem Monat gegessen. Hält sie, oder sollte ich die Blüten erst ein Paar Tage vor der Hochzeit herstellen?
Liebe Grüße :)
Liebe Grüße :)
Kirsche1210
sagt:
sagt: 09.05.2011 20:35
Dowafu
sagt:
sagt: 10.05.2011 14:07
Kirsche1210
sagt:
sagt: 10.05.2011 18:54
Hi!
also ich nehm die Blütenpaste eher für dinge die man nicht isst. wenn du die sachen wirklich essen willst noch dann würd ich 50:50 machen mit rollfondant. dann bekommst du eine modelliermasse die auch etwas standfester ist aber du kannst sie noch essen. die blütenpaste wird wirklich steinhart und ich würd sie nicht mehr essen!
also ich nehm die Blütenpaste eher für dinge die man nicht isst. wenn du die sachen wirklich essen willst noch dann würd ich 50:50 machen mit rollfondant. dann bekommst du eine modelliermasse die auch etwas standfester ist aber du kannst sie noch essen. die blütenpaste wird wirklich steinhart und ich würd sie nicht mehr essen!
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Da ich nicht immer so viel Blütenpaste benötige, habe ich es einmal probiert nur die Hälfte der Zutaten mit einem mittelgroßen Ei zu nehmen und das funktioniert super.
Ein gutes Gelingen!
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