Henglein
Rama Cremefine
| Brot
ohne Sauerteig, sehr lecker
)
| 150 g | Roggenmehl, Typ 1370 |
| 350 g | Weizenmehl, Typ 550 |
| 500 g | Weizenmehl, Typ 1050 oder 1200 |
| 800 g | Wasser |
| 10 g | Hefe, frische |
| 20 g | Salz |
Zubereitung
Die Mehle miteinander mischen.
200 g Wasser mit der Hefe und etwas Mehl zu einem Vorteig anmischen und 2 Stunden gären lassen.
Den Vorteig mit allen anderen Zutaten zu einem weichen Teig kneten und 1,5 Stunden gären lassen. Jeweils nach 30 Minuten den Teig einschlagen.
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Nach der Gärzeit den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und mit Mehl locker rund drehen. Die Laibe auf ein Backblech setzen und in den heißen Ofen schieben. Nach 10 Minuten auf 200 Grad herunter schalten und in weiteren ca. 50 Minuten die Brote fertig backen.
200 g Wasser mit der Hefe und etwas Mehl zu einem Vorteig anmischen und 2 Stunden gären lassen.
Den Vorteig mit allen anderen Zutaten zu einem weichen Teig kneten und 1,5 Stunden gären lassen. Jeweils nach 30 Minuten den Teig einschlagen.
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Nach der Gärzeit den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und mit Mehl locker rund drehen. Die Laibe auf ein Backblech setzen und in den heißen Ofen schieben. Nach 10 Minuten auf 200 Grad herunter schalten und in weiteren ca. 50 Minuten die Brote fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.08.2010 05:22
Hallo,
Brot war sehr lecker!
Liebe Grüße
Tina
Brot war sehr lecker!
Liebe Grüße
Tina
28.12.2010 01:01
was meinst du mit 'Jeweils nach 30 Minuten den Teig einschlagen. ' ?
Danke / Dirk
Danke / Dirk
weiherfanfare 
sagt:
sagt: 28.12.2010 14:46
weiherfanfare
sagt:
sagt: 06.01.2011 12:44
karin3003
sagt:
sagt: 07.06.2011 15:14
Geht das Rezept auch mit nur EINER Mehlsorte?
weiherfanfare
sagt:
sagt: 07.06.2011 18:46
Elsström 
sagt:
sagt: 19.10.2011 17:31
Hi wff!
Dein Brotrezept hat mir sehr zugesagt, weil es mit sehr wenig Hefe auskommt und während der langen Gärzeit wunderbar seine Aromen entwickelt.
Leider hatte ich keine der von Dir angegebenen Mehlsorten zur Hand und habe Dein Rezept somit etwas "mißhandelt"; ich hoffe, Du kannst mir verzeihen ;-)
Also, folgende Mehle habe ich genommen:
120 gr Roggenmehl 1150
30 gr Roggen frisch gemahlen
300 gr Weizenmehl 405
50 gr Weizenmehl frisch gemahlen
500 gr Dinkelmehl 1050
Da Dinkel beim Backen gerne in die Breite läuft, habe ich mich nicht getraut es freigeschoben zu backen und habe den Teig erst mal in zwei Backformen verteilt. Nach gut der Hälfte der Backzeit habe ich die Brote aus der Form genommen.
Sie sind super gelungen, sind schön "saftig" und schmecken ganz hervorragend!!!
Das werde ich bestimmt öfter backen.
Ich habe auch ein Bild hochgeladen. (Das Bild ist unter anderem in meinem Fotoalbum, falls Du schon mal gucken möchtest).
Lieben Gruß
ES
Dein Brotrezept hat mir sehr zugesagt, weil es mit sehr wenig Hefe auskommt und während der langen Gärzeit wunderbar seine Aromen entwickelt.
Leider hatte ich keine der von Dir angegebenen Mehlsorten zur Hand und habe Dein Rezept somit etwas "mißhandelt"; ich hoffe, Du kannst mir verzeihen ;-)
Also, folgende Mehle habe ich genommen:
120 gr Roggenmehl 1150
30 gr Roggen frisch gemahlen
300 gr Weizenmehl 405
50 gr Weizenmehl frisch gemahlen
500 gr Dinkelmehl 1050
Da Dinkel beim Backen gerne in die Breite läuft, habe ich mich nicht getraut es freigeschoben zu backen und habe den Teig erst mal in zwei Backformen verteilt. Nach gut der Hälfte der Backzeit habe ich die Brote aus der Form genommen.
Sie sind super gelungen, sind schön "saftig" und schmecken ganz hervorragend!!!
Das werde ich bestimmt öfter backen.
Ich habe auch ein Bild hochgeladen. (Das Bild ist unter anderem in meinem Fotoalbum, falls Du schon mal gucken möchtest).
Lieben Gruß
ES
27.10.2011 12:57
Hallo,
ich habe nur die Hälfte Teig genommen, da ich es in einer kleinen Kastenform backen wollte. Ich hab auch nur 550 Weizenmehl un das Roggenmehl genommen. Irgendwie hat es aber nicht so gut geklappt...Das Brot ist außen ziemlich "krustig" und innen hätte es fast noch mehr backen können. Trotzdem ist es geschmacklich gut. Ich muß noch ein bischen üben, Brot zu backen, glaube ich.
LG
ich habe nur die Hälfte Teig genommen, da ich es in einer kleinen Kastenform backen wollte. Ich hab auch nur 550 Weizenmehl un das Roggenmehl genommen. Irgendwie hat es aber nicht so gut geklappt...Das Brot ist außen ziemlich "krustig" und innen hätte es fast noch mehr backen können. Trotzdem ist es geschmacklich gut. Ich muß noch ein bischen üben, Brot zu backen, glaube ich.
LG
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hat prima geklappt, sehr lecker das Brot.
Ein Brot hat den ersten Abend gar nicht
überlebt, so schnell war es weggefuttert.
LG
shopgirl61
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