Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Schalotten
für eine gemischte Vorspeisenplatte
| 1500 g | Schalotte(n) |
| 500 ml | Olivenöl |
| 150 g | Rohrzucker, braun |
| 250 ml | Balsamico |
| 10 g | Salz |
| 5 g | Pfeffer, schwarz |
| 5 g | Kräuter der Provence, getrocknet |
Zubereitung
Schalotten schälen, ganz lassen. Öl erhitzen, Schalotten darin anbraten, Zucker dazu geben, karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, Salz, Pfeffer und Provencekräuter dazu geben. Schalotten gar dünsten (nicht zu weich werden lassen).
Noch heiß in Schraubgläser füllen. 2 Wochen durchziehen lassen.
Hält sich mindestens ein Jahr.
Für einen Vorspeisenteller mit verschiedenen eingelegten Gemüsen.
Noch heiß in Schraubgläser füllen. 2 Wochen durchziehen lassen.
Hält sich mindestens ein Jahr.
Für einen Vorspeisenteller mit verschiedenen eingelegten Gemüsen.
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ich habe die Schalotten für ein Buffet an Ostern vorbereitet (Geburtstag). Beim Anbraten habe ich noch kleingeschnittene Chilischoten dazu gegeben.
Die Soße bzw. das Öl war schon mal sehr lecker, ich bin gespannt, wie es in 3 Wochen schmeckt!
Schon mal vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Petra
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