Den Joghurt mit Senf und ca. 50 ml Milch mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese relativ flüssige Sauce mit wenig Johannisbrotkernmehl binden. Ca. 1 gestrichener TL genügt, erstmal mit wenig probieren und abwarten, da es noch nachdickt. Das Johannisbrotkernmehl auch mit dem Schneebesen gut einrühren. Den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch mit unterheben und alles mit Zitronensaft abschmecken. Mit dem Zitronensaft jedoch sparsam sein, da die Sauce schon durch den Joghurt säuerlich ist. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Wenn man nicht so auf die Kalorien achtet, schmeckt auch Schmand statt Joghurt sehr gut! Dann braucht man kein Bindobin, sondern kann die gewünschte Konsistenz nur mit der Milch einstellen.

Die Sauce kann man zu Spargel reichen, sie schmeckt aber auch nur mit Kartoffeln.