Gebratener Spargel mit Nudeln



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Zutaten für Portionen

500 g Spargel, weißer
500 g Spargel, grüner
300 g Bandnudeln
  Salzwasser
100 g Butter
100 ml Sahne oder Sahneersatz
  Öl (vorzugsweise Walnussöl)
 etwas Zitronensaft
½ TL Zucker
  Salz und Pfeffer
4 Blätter Bärlauch, evtl.

Zubereitung

Den weißen Spargel schälen und die Enden fingerdick abschneiden, beim grünen Spargel hingegen nur die unteren Enden abschneiden. Beide Spargelsorten der Länge nach halbieren, und in feine Stücke schneiden. Danach die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.

Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und dann den Zucker hinzugeben. Das Ganze leicht karamellisieren lassen. Danach einen Schuss Walnussöl zugeben.

Den Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten braten. Währenddessen hin und wieder umrühren, und zwischendurch salzen und pfeffern. Der Spargel sollte auf jeden Fall noch Biss haben, und darf auch ruhig etwas gebräunt sein. Dies tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Danach die Sahne angießen und alles aufkochen lassen, bis die Sahne eindickt und sichtbar cremig wird. Das Ganze dann noch mit Zitronensaft abschmecken, je nach Geschmack. Zum Abschluss die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermischen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 08.08.09
Rezept-Statistiken: 28.170 (14)* gelesen
128 (0)* gespeichert
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

pfanny71 Kartoffelschäler


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4 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Nickedi Küchenjunge sagt:  
19.04.2010 20:10
Lecker!!!
Habe weißen Spargel und Olivenöl genommen, Butter und Zitronensaft weggelassen, dazu Cremefine und zum Schluß noch Räucherlachs in Streifen geschnitten untergeschmischt, jammiiii.

Lg Nickedi

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zartbitter1  Smutje sagt:  
14.06.2010 20:02
Ich hab das Rezept gerade nachgekocht....seeehr lecker !
Nur den Bärlauch hab ich weggelassen, um den Spargelgeschmack besser zu erhalten.

LG Zartbitter

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söphchen85 Tellerwäscher sagt:  
18.06.2010 10:57
Hallo hallo.

Ich liebe dieses Rezept einfach nur und für mich gibt es kein besseres Spargelrezept. Mein Mann schimpft manchmal mit mir das ich am liebsten den Spargel nur noch so zubereitet essen möchte ;o)

Vielen Dank für das tolle Rezept.

Mfg Söphchen

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pfanny71 Kartoffelschäler sagt:  
24.09.2010 17:50
Oh das ist aber schön - so nette Kommentare für das Rezept. Vielen lieben Dank. Weiterhin viel Spass beim Nachkochen wünsche ich euch.

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