Wein, Essig, Zucker und die Gewürze werden gemischt und aufgekocht. Die Zwiebeln zugeben, kurz aufkochen lassen und abkühlen. Die Salzheringe entgräten, enthäuten und in Stücke schneiden (etwa knappe 2 Fingerbreit ...).

Nun in ein hohes Weckglas (1 Liter) abwechselnd die mit einem Schaumlöffel aus der Lake geholten Zwiebeln mit den Heringsstücken schichten. Mit der Lake so begießen, dass der Hering bedeckt ist.

Zugedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.