Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosen - Paprika - Chutney
| 1 kg | Paprikaschote(n), orange und gelb gemischt, entkernt und geschält gewogen |
| 300 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
| 30 g | Chilischote(n), entkernt gewogen, in winzige Würfel geschnitten |
| 150 g | Schalotte(n), in Würfel geschnitten |
| 15 g | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 60 g | Ingwerwurzel, fein gewürfelt |
| 150 ml | Limettensaft |
| 200 ml | Orangensaft |
| 350 ml | Wasser |
| 100 g | Rohrzucker, braun |
| 50 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 10 g | Currypulver |
| 10 g | Kurkuma |
| 5 g | Salz |
Zubereitung
Paprika in kleine Stücke von ca 1/2 cm Kantenlänge schneiden.
Aprikosen im Weißwein aufkochen, ca. 1/2 Stunde ziehen lassen, dann in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten - außer dem Gelierzucker - in einen Kochtopf geben, aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 1/2 bis 3/4 Stunde vor sich hin köcheln lassen. Den Gelierzucker zum Schluss hinzufügen und noch mal 4 Minuten mitkochen. Heiß in Gläser füllen.
Hält ca. 1 Jahr.
Aprikosen im Weißwein aufkochen, ca. 1/2 Stunde ziehen lassen, dann in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten - außer dem Gelierzucker - in einen Kochtopf geben, aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 1/2 bis 3/4 Stunde vor sich hin köcheln lassen. Den Gelierzucker zum Schluss hinzufügen und noch mal 4 Minuten mitkochen. Heiß in Gläser füllen.
Hält ca. 1 Jahr.
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