Mangochutney

meine Variante des Klassikers

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Zutaten

3 große	Mango(s), ca. 1300 - 1500 g
250 g	Schalotte(n)
125 g	Ingwerwurzel
150 g	Rohrzucker, braun
100 g	Gelierzucker, 2:1
100 ml	Essig, (Sherryessig)
2	Orange(n), unbehandelt, kurze Zesten bzw. abgeriebene Schale
3	Orange(n), Saft davon, mit Wasser auf 500 ml auffüllen
2	Zitrone(n), Saft davon
1 TL, gestr.	Chilipulver oder frische rote Chilischoten, entkernt in in kleine Würfel gehackt
¹/₂ TL	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Schalotten abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, in sehr feine Würfel schneiden. Mango schälen, in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
Alle Zutaten in einen weiten Topf füllen, zum Kochen bringen, so lange kochen, bis die Mango weich und glasig sind.
Ganz heiß in Twist-off Gläser füllen.

Hält sich mindestens 1 Jahr.

Mangos sind im Winter günstig zu bekommen, also koche ich dann meinen Mango-Chutney-Vorrat. Immer ein paar Gläser mehr zum Verschenken.

Kommentare anderer Nutzer

eva.h

20.04.2012 15:57 Uhr

Hallo,

eine sehr gute Variante die, vor allem, nicht zu süß ist.
Der Sherryessig gibt eine besondere Note.
Vielen Dank für das Rezept.
Da ich in meiner Sammlung keine Rezepte ohne Fotos mag, habe ich mir erlaubt welche hochzuladen.

VG EVA

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