Fenchel mit Möhrensoße

glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan

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Zutaten für Portionen

200 g Möhre(n), geschälte
80 g Zwiebel(n)
2 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark, a. d. T.
125 ml Gemüsebrühe, gekörnte
250 g Fenchel, geputzter
1 Prise Salz und Pfeffer
  Zucker

Zubereitung

Möhren waschen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomatenmark einrühren. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Fenchel waschen, in Scheiben schneiden und in 1 TL heißem Öl von jeder Seite 3- 4 Minuten braten ( mit Deckel ). Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Möhrenwürfel herausheben, Rest Möhren in der Brühe pürieren. Möhrenwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 07.08.09
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Verfasser:

Hans60  Sternekoch


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