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Calamari alla griglia
gegrillter Tintenfisch, auch für Scampi geeignet
Zutaten
| 2 m.-große | Kalmar(e), (Calamari - Tuben) |
| Für die Marinade: | |
| 1/2 | Zitrone(n), ungespritzt |
| 3 EL | Olivenöl, gutes |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, frisch |
| etwas | Petersilie |
| Salz | |
| Rosmarin | |
| Salbei |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wer das Glück hat frische Calamari zu bekommen, der sollte unbedingt zugreifen! In diesem Fall die Calamari am besten gleich vom Fischmann Eueres Vertrauens ausnehmen lassen. TK-Calamari sind aber auch ganz ok.
Wer die Calamari selbst vorbereiten muss oder möchte, bitte folgendermaßen vorgehen:
Die Tintenfische waschen und einzeln mit einer Hand fassen. Mit der anderen Hand Kopf und Fangarme vorsichtig abziehen. Den Kopf wegwerfen. Den transparenten Tintenbeutel und das Rückgrat aus dem Körper entfernen. Die Tuben dabei ganz belassen. Die äußere braune Haut abschälen und nochmals unter kaltem Wasser waschen.
Die Fangarme können, je nach Belieben und Größe zerkleinert oder bei kleinen Calamari auch im Ganzen, ebenfalls mariniert und gegrillt werden.
Für die Marinade nun die Knoblauchzehen pressen, die Petersilie klein schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz und je nach Geschmack mit etwas Rosmarin und/oder Salbei vermischen und den Tintenfisch damit mehrere Stunden marinieren.
Bei einer größeren Menge bitte nicht zu viel Zitrone nehmen, sonst wird´s leicht zu sauer.
Wer es gerne etwas raffinierter möchte, der kann die Tuben dekorativ einschneiden.
Dazu braucht man nur zwei große Küchenmesser:
Das eine Messer legt man in die Tube und mit dem anderen Messer schneidet man die Tuben einseitig alle 1 bis 2 cm ein. Wer dann noch jeden zweiten Einschnitt an der Seite durchtrennt, hat ein besonders interessantes Kunstwerk am Teller.
Danach einfach kurz auf den Grill oder in die Pfanne und genießen!
Wir mögen dazu am liebsten Rosmarinkartoffeln und Blattspinat oder auch nur einen großen grünen Salat und Baguette.
Super gut passen übrigens auch Scampi dazu!
Schon hat man eine kleine Fischplatte.
Wer die Calamari selbst vorbereiten muss oder möchte, bitte folgendermaßen vorgehen:
Die Tintenfische waschen und einzeln mit einer Hand fassen. Mit der anderen Hand Kopf und Fangarme vorsichtig abziehen. Den Kopf wegwerfen. Den transparenten Tintenbeutel und das Rückgrat aus dem Körper entfernen. Die Tuben dabei ganz belassen. Die äußere braune Haut abschälen und nochmals unter kaltem Wasser waschen.
Die Fangarme können, je nach Belieben und Größe zerkleinert oder bei kleinen Calamari auch im Ganzen, ebenfalls mariniert und gegrillt werden.
Für die Marinade nun die Knoblauchzehen pressen, die Petersilie klein schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz und je nach Geschmack mit etwas Rosmarin und/oder Salbei vermischen und den Tintenfisch damit mehrere Stunden marinieren.
Bei einer größeren Menge bitte nicht zu viel Zitrone nehmen, sonst wird´s leicht zu sauer.
Wer es gerne etwas raffinierter möchte, der kann die Tuben dekorativ einschneiden.
Dazu braucht man nur zwei große Küchenmesser:
Das eine Messer legt man in die Tube und mit dem anderen Messer schneidet man die Tuben einseitig alle 1 bis 2 cm ein. Wer dann noch jeden zweiten Einschnitt an der Seite durchtrennt, hat ein besonders interessantes Kunstwerk am Teller.
Danach einfach kurz auf den Grill oder in die Pfanne und genießen!
Wir mögen dazu am liebsten Rosmarinkartoffeln und Blattspinat oder auch nur einen großen grünen Salat und Baguette.
Super gut passen übrigens auch Scampi dazu!
Schon hat man eine kleine Fischplatte.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
auf der Suche nach einem Calamari-Rezept bin ich auf Deine Variante gestossen. Schönes, leckeres und einfaches Rezept. Habe gestern 1 Kilo frische Calamari gekauft, ganz kleine Exemplare. Leider ist das Wetter zum Grillen nicht so geeignet .... vielleicht mache ich sie diesmal in der Pfanne.
Viele Grüße
grassi
auf der Suche nach einem Calamari-Rezept bin ich auf Deine Variante gestossen. Schönes, leckeres und einfaches Rezept. Habe gestern 1 Kilo frische Calamari gekauft, ganz kleine Exemplare. Leider ist das Wetter zum Grillen nicht so geeignet .... vielleicht mache ich sie diesmal in der Pfanne.
Viele Grüße
grassi
Hallo grassi - Kontaktgrill geht super!!
Mach ich immer so, wenn kein Grillwetter ist ;o))
Lass Dirs schmecken!
Liebe Grüße
Mach ich immer so, wenn kein Grillwetter ist ;o))
Lass Dirs schmecken!
Liebe Grüße
Ich war total begeistert! Ein super tolles Rezept! ich hatte noch nie selbst calamari gemacht und sie sind super geworden! Vielen Dank!
Bei mir gabs als Beilage nach südländischer Manier Mangold und Kartoffeln!
Foto folgt!
glg Kathi
Bei mir gabs als Beilage nach südländischer Manier Mangold und Kartoffeln!
Foto folgt!
glg Kathi
Hallo Kathi - das sieht wirklich oberlecker aus!
Da krieg - ich ja gleich Appetit!
Lieben Dank und viele Grüße
Da krieg - ich ja gleich Appetit!
Lieben Dank und viele Grüße
Deine Fotos sehen ja viel besser aus als meine, deswegen hab' ich das Ganze ja überhaupt erst so probiert wie du es beschreibst!;-)
Danke dir für das tolle Rezept, wie gesagt mit Beilage Kartoffeln und Mangold sehr lecker!
Liebe Grüße!
Kathi
Danke dir für das tolle Rezept, wie gesagt mit Beilage Kartoffeln und Mangold sehr lecker!
Liebe Grüße!
Kathi
Habe es ohne Salbei gemacht, aber sehr lecker. vielen dank
LG Carmen
LG Carmen
Hallo,
heute gabs diese gegrillten Tintenfische. Sie waren butterweich und sehr, sehr lecker.
LG
Neumarkt
heute gabs diese gegrillten Tintenfische. Sie waren butterweich und sehr, sehr lecker.
LG
Neumarkt
Auf der Suche nach einem Calamari-Rezept bin ich hier gelandet. Ich habe noch TK-Tuben die ziemlich gross sind und die ich gerne demnächst verwerten würde. Ob ich die wohl mit dieser raffinierten Schneidetechnik und der Marinade auf dem Grill weich bekomme?
saludos chica
saludos chica
Wie lange grillt ihr die Tintenfische denn? Lang oder kurz? Also mehr wie Fisch im allgemeinen recht kurz oder brauchen sie länger?
wie lang waren die tintenfische in der marinade ?
Einfach genial.
Endlich kann ich meine geliebten Calamaris auch zu Hause genießen.
Ich mach dazu gerne Tomatenreis mit vielen Kräutern...
Endlich kann ich meine geliebten Calamaris auch zu Hause genießen.
Ich mach dazu gerne Tomatenreis mit vielen Kräutern...
Danke für das Rezept, einfach und super lecker. Wie ich sie in Spanien esse :-)
Sehr einfaches leckeres Rezept, habe es allerdings auch ohne Salbei gemacht, aber reine Geschmackssache.
Lg
Lg
Achso Bild folgt :)
total vergessen
total vergessen
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grassi
15.05.2010 10:24 Uhr