Henglein
Rama Cremefine
| Lieblingsbrötchen
)
| 1 kg | Mehl, Weizenmehl Type 550 |
| ½ Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 600 ml | Wasser, kaltes |
| 2 TL | Salz |
| Körner und Samen |
Zubereitung
Für 40 Mini-Brötchen: 250 g Mehl mit der Hälfte Hefe mischen und mit 300 ml kaltem Wasser anrühren, über Nacht im Kühlen gehen lassen.
Am nächsten Tag übriges Mehl, Wasser, Salz und Hefe unterkneten - mit der Küchenmaschine etwa 5 Minuten bearbeiten und nochmals 1 Stunde im Warmen gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen, den Teig zu langen Rollen formen und 40 gleich große Brötchen abschneiden. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Brötchen darauf setzen, einschneiden, mit Mehl oder Körnern bestreuen. Eine Schale Wasser auf den Ofenboden setzen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen.
Am nächsten Tag übriges Mehl, Wasser, Salz und Hefe unterkneten - mit der Küchenmaschine etwa 5 Minuten bearbeiten und nochmals 1 Stunde im Warmen gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen, den Teig zu langen Rollen formen und 40 gleich große Brötchen abschneiden. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Brötchen darauf setzen, einschneiden, mit Mehl oder Körnern bestreuen. Eine Schale Wasser auf den Ofenboden setzen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
claudia.S1972 
sagt:
sagt: 04.01.2004 19:43
Hab heute versucht das Rezept nachzumachen, aber, da ich keine Knetmaschine habe, konnte ich unmöglich 300ml (hab nur die Hälfte der Angaben genommen) zu dem Teig vom Vortag dazugeben. Es wurde eine Mehlsuppe, mußte ihn dann wegschmeißen.
Vielleicht kann man das Rezept nur mit dem Knethaken machen...?
Gruß
Claudia
Vielleicht kann man das Rezept nur mit dem Knethaken machen...?
Gruß
Claudia
hueher 
sagt:
sagt: 05.05.2011 17:03
nein, das kann man mit beiden Händen auch machen, einfach kneten !!!
Das Kneten sollte man mit dem Handballen voranschieben und leicht ziehen, immer wieder......................, eine Maschine braucht man zum Kochen und Backen nicht..............., nur Herz und Gefühl !!
Das Kneten sollte man mit dem Handballen voranschieben und leicht ziehen, immer wieder......................, eine Maschine braucht man zum Kochen und Backen nicht..............., nur Herz und Gefühl !!
Tedela 
sagt:
sagt: 20.09.2004 12:20
Das ging echt prima. Ich habe verschiedene Körner noch mitreingetan.
Lg Tedela
Lg Tedela
GoldDrache 
sagt:
sagt: 23.10.2004 11:46
Ich bin auf Brötchensuche erst heute über dieses Rezept gestolpert!
Hört sich wirklich gut an! Ist aber für mich zu viel - ich werde es halbieren!
Zu claudia.S1972: Du hast wohl zu viel Wasser genommen! Bei der Hälfte: 150 ml Wasser für den Teigansatz und 150 ml Wasser am nächsten Tag!
Hoffentlich klappt es bei mir! Mein Sohn mag gerne Körner-Brötchen, deswegen mach ich Sesam, Leinensaat und Sonnenblumenkerne mit rein! Ich weiß noch nicht genau wieviel, aber das wird sich schon zeigen!
Dankeschön - und liebe Grüße
GoldDrache
Hört sich wirklich gut an! Ist aber für mich zu viel - ich werde es halbieren!
Zu claudia.S1972: Du hast wohl zu viel Wasser genommen! Bei der Hälfte: 150 ml Wasser für den Teigansatz und 150 ml Wasser am nächsten Tag!
Hoffentlich klappt es bei mir! Mein Sohn mag gerne Körner-Brötchen, deswegen mach ich Sesam, Leinensaat und Sonnenblumenkerne mit rein! Ich weiß noch nicht genau wieviel, aber das wird sich schon zeigen!
Dankeschön - und liebe Grüße
GoldDrache
Cardetoblanco 
sagt:
sagt: 09.02.2005 21:00
Das klingt wirklich gut!
Das werde ich am Wochenende sofort ausprobieren!
Vielen DAnk für das Rezept!
Grüssle
Sandra
Das werde ich am Wochenende sofort ausprobieren!
Vielen DAnk für das Rezept!
Grüssle
Sandra
Sahneschnitte8
sagt:
sagt: 11.03.2006 10:46
Hallo,
die Brötchen waren etwas gummiartig, sind die so oder hab ich da was falsch gemacht?
Aber von Geschmack sind sie super!
LG
Sahneschnitte
die Brötchen waren etwas gummiartig, sind die so oder hab ich da was falsch gemacht?
Aber von Geschmack sind sie super!
LG
Sahneschnitte
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 15.03.2006 12:00
Mir kommt das zu wenig Hefe vor.....oder ?????????
dadurch Gummiartig.....wenn der Teig nicht richtig geht, dann Schuhleder.
LG Elisabeth
dadurch Gummiartig.....wenn der Teig nicht richtig geht, dann Schuhleder.
LG Elisabeth
16.03.2006 07:28
Hallo !!
Für die "Übernacht" Methode ist es nicht zu wenig Hefe :-)
Ich würde sie nur nicht eine Stunde ruhen lassen sondern nur 30 Min. dann die Brötchen in Form bringen evt. "schleifen" und dann ca 30 Min gehen lassen !!
liebe Grüße
Greta
Für die "Übernacht" Methode ist es nicht zu wenig Hefe :-)
Ich würde sie nur nicht eine Stunde ruhen lassen sondern nur 30 Min. dann die Brötchen in Form bringen evt. "schleifen" und dann ca 30 Min gehen lassen !!
liebe Grüße
Greta
babs7
sagt:
sagt: 06.05.2007 11:07
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker !!
Letzten Sonntag habe ich sie genauso gemacht wie beschrieben und sie sind sehr gut geworden.
Heute gab es wieder die leckeren Sonntagsbrötchen, allerdings habe ich gestern abend gleich den Teig fix und fertig angerührt , geknetet und über Nacht gehen lassen (nicht nur den Vorteig). Heute morgen ging dann alles viel schneller, weil ich nur noch die Brötchen formen und gehen lassen mußte.
Ergebnis war super. Einige Brötchen hatte ich mit zerstoßenem Anis, andere mit Kümmel, Mohn oder Mehl bestreut.
Sehr leckeres, einfaches und variables Rezept.
Dank und Gruß babs
Letzten Sonntag habe ich sie genauso gemacht wie beschrieben und sie sind sehr gut geworden.
Heute gab es wieder die leckeren Sonntagsbrötchen, allerdings habe ich gestern abend gleich den Teig fix und fertig angerührt , geknetet und über Nacht gehen lassen (nicht nur den Vorteig). Heute morgen ging dann alles viel schneller, weil ich nur noch die Brötchen formen und gehen lassen mußte.
Ergebnis war super. Einige Brötchen hatte ich mit zerstoßenem Anis, andere mit Kümmel, Mohn oder Mehl bestreut.
Sehr leckeres, einfaches und variables Rezept.
Dank und Gruß babs
hasi57
sagt:
sagt: 26.11.2007 09:54
Hallo Simone,
nach diesen Rezept hab ich schon oft meine Brötchen gebacken, denn die sind so lecker u. eignen sich auch zum Einfrieren.
Funktioniert auch sehr gut mit Vollkornmehl,braucht man bissi mehr Wasser.
Hab eben wieder eine Ladung aus dem Ofen u. das ganze Haus duftet danach.
Tolles Rezept,Danke !
Liebe Grüße Hasi57
nach diesen Rezept hab ich schon oft meine Brötchen gebacken, denn die sind so lecker u. eignen sich auch zum Einfrieren.
Funktioniert auch sehr gut mit Vollkornmehl,braucht man bissi mehr Wasser.
Hab eben wieder eine Ladung aus dem Ofen u. das ganze Haus duftet danach.
Tolles Rezept,Danke !
Liebe Grüße Hasi57
Zwetschi
sagt:
sagt: 23.12.2007 07:46
@babs7 danke...
habe es so gemacht wie Du mit dem Teig fertig kneten, weil ich am Sonntagmorgen nicht soviel Zeit habe...
ich habe frische Hefe genommen...
werd Euch berichten, ich denk ein Bild wird sich auch machen lassen wie das Ergebnis ausgesehen und geschmeckt hat...
viele Gruesse aus Canada von Zwetschi
habe es so gemacht wie Du mit dem Teig fertig kneten, weil ich am Sonntagmorgen nicht soviel Zeit habe...
ich habe frische Hefe genommen...
werd Euch berichten, ich denk ein Bild wird sich auch machen lassen wie das Ergebnis ausgesehen und geschmeckt hat...
viele Gruesse aus Canada von Zwetschi
tilschi 
sagt:
sagt: 01.07.2010 08:42
Moin, moin.
Ich habe heute Morgen diese Brötchen gebacken. Gestern Abend den Teig gleich komplett angerührt und dann in den Kühlschrank gestellt. Das ging wunderbar. Allerdings habe ich statt Trockenh. 10gr Frischhefe ( war noch übrig ) und 1/2 Tl Honig mit dazu getan.
Allerdings erschienen mir 600ml Wasser zuviel. Ich habe 300ml genommen.
Das Ergebnis spricht für sich. Superlecker und knusprig. Tolles Rezept. Mein Göga wird sich mit Sicherheit gleich auf sein Frühstück freuen.
LG Tilschi
Ich habe heute Morgen diese Brötchen gebacken. Gestern Abend den Teig gleich komplett angerührt und dann in den Kühlschrank gestellt. Das ging wunderbar. Allerdings habe ich statt Trockenh. 10gr Frischhefe ( war noch übrig ) und 1/2 Tl Honig mit dazu getan.
Allerdings erschienen mir 600ml Wasser zuviel. Ich habe 300ml genommen.
Das Ergebnis spricht für sich. Superlecker und knusprig. Tolles Rezept. Mein Göga wird sich mit Sicherheit gleich auf sein Frühstück freuen.
LG Tilschi
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ich glaube daß ich mich heute noch in meine Küche begeben werde ,um für morgen die Frühstücksbrötchen zu zaubern
Ariane
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