Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eidotter nach und nach kräftig unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz unterheben. Den Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Den Zitronensaft mit etwas abgeriebener Zitronenschale und dem Zucker erhitzen. Die Eier mit dem Dotter verquirlen, mit einem Schneebesen in den Zitronensaft rühren und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme anzudicken beginnt. Den Topf vom Herd ziehen, Butter und Schokolade dazugeben und die Creme rasch glatt rühren, den Ingwer unterrühren und die Creme kühl stellen.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Teig für die Plätzchen in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech 1 cm hohe Kreise mit 3-4 cm Durchmesser spritzen. Die Kekse im Ofen in 8-10 Minuten goldgelb backen.

In ein Glas abwechselnd Zitronencreme und Plätzchen schichten und sofort servieren.