Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohl - Garnelen - Risotto
| 200 g | Blumenkohl, bissfest gekocht und klein geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Reis, (Risottoreis) |
| 100 ml | Weißwein |
| 500 ml | Rinderfond |
| 60 g | Parmesan, geriebener |
| 50 g | Butter, kalte |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 250 g | Garnele(n) |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin etwas anschwitzen. Den Blumenkohl zufügen, kurz durchschwenken und den Reis dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Immer wieder etwas Brühe hinzugießen, bis der Reis nach etwa 15 Minuten gar ist.
Die Garnelen von Schale und Darm befreien, halbieren und in heißem Olivenöl kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan und die kalte Butter unter den Reis ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen auf dem Reis anrichten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin etwas anschwitzen. Den Blumenkohl zufügen, kurz durchschwenken und den Reis dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Immer wieder etwas Brühe hinzugießen, bis der Reis nach etwa 15 Minuten gar ist.
Die Garnelen von Schale und Darm befreien, halbieren und in heißem Olivenöl kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan und die kalte Butter unter den Reis ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen auf dem Reis anrichten.
| Tweet |
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten