Henglein
Rama Cremefine
| Pasta Brokkoli la Quatra
| 500 g | Nudeln (Linguine) |
| Salzwasser | |
| 400 g | Brokkoli |
| 1 Handvoll | Rosinen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Glas | Anchovis |
| einige | Safranfäden |
| wenig | Wasser, heißes |
| Olivenöl | |
| Parmesan | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln ganz klein schneiden und langsam in Olivenöl anschwitzen. Die Pasta im Salzwasser al dente kochen und den Brokkoli in einem extra Topf sehr al dente dünsten.
Die Rosinen und Anchovis zu den Zwiebeln hinzufügen und weiterdünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Achtung, nur wenig Salz verwenden, da Anchovis sehr salzig sind.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Safran in wenig heißem Wasser auflösen und beides zur Zwiebel-Rosinen-Mischung geben. Mit der fertigen Pasta und viel Parmesan mischen und servieren.
Die Rosinen und Anchovis zu den Zwiebeln hinzufügen und weiterdünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Achtung, nur wenig Salz verwenden, da Anchovis sehr salzig sind.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Safran in wenig heißem Wasser auflösen und beides zur Zwiebel-Rosinen-Mischung geben. Mit der fertigen Pasta und viel Parmesan mischen und servieren.
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Mittlerweile koche ich den Brokkoli nicht separat, da er bei mir zu matschig wird. Einfach in einer großen Pfanne mit der Zwiebel anbraten. Statt Anchovis schmeckt auch Worcester Sauce, dann ist es nur nicht mehr original italienisch. Auf den Safran verzichte ich. Damit das Gericht nicht zu trocken wird, gebe ich nach und nach ein paar Kellen Nudelwasser zum Brokkoli.
Unbedingt mit Rosinen genießen, die Süße macht das gewisse Etwas.
Viele Grüsse Mieks
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