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Geschnetzeltes mit Kartoffelpüree
Zutaten
| 500 g | Bohnen (Schnittbohnen) |
| Salzwasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Stiel/e | Thymian |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| 500 g | Schweineschnitzel |
| 100 ml | Rapsöl, gute Qualität |
| 250 ml | Milch |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| Muskat | |
| 1 EL | Saucenbinder, heller |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, abschmecken und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Thymianblättchen abzupfen. Die Tomaten halbieren. Das Fleisch in Streifen schneiden.
3 EL Öl erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Thymian zufügen und mitbraten. Die Tomaten und Bohnen zufügen und 3 Min. schmoren. Salzen und pfeffern, mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 4 Min. köcheln lassen.
Die Milch und das restliche Öl erhitzen. Die Kartoffeln zerstampfen, die Milch-Öl-Mischung unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
Das Geschnetzelte aufkochen. Den Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen und salzen und pfeffern. Das Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und je 2 - 3 Tuffs auf einen Teller spritzen. Das Fleisch dazu reichen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Thymianblättchen abzupfen. Die Tomaten halbieren. Das Fleisch in Streifen schneiden.
3 EL Öl erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Thymian zufügen und mitbraten. Die Tomaten und Bohnen zufügen und 3 Min. schmoren. Salzen und pfeffern, mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 4 Min. köcheln lassen.
Die Milch und das restliche Öl erhitzen. Die Kartoffeln zerstampfen, die Milch-Öl-Mischung unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
Das Geschnetzelte aufkochen. Den Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen und salzen und pfeffern. Das Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und je 2 - 3 Tuffs auf einen Teller spritzen. Das Fleisch dazu reichen.
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