Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und zwei Teller damit belegen. Porree, Karotte und Ingwer in haarfeine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch fein hacken und den Spargel schräg in feine Scheibchen schneiden. Wenn die Spargelstangen etwas dicker sind, vorher längs halbieren.

Sojasoße und Essig hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen. Das Gemüse aus der Soße heben und mittig auf das Tofu Carpaccio häufen. Die Marinade mit einem Löffel aus der Schüssel nehmen und die Tofuscheiben damit beträufeln.

Den Sesam in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und beide Teller damit bestreuen. Zum Schluss Koriandergrün hacken und ebenfalls darüber streuen.

Bisher schmeckte mir Tofu nie, aber auf diese Art mag ich ihn.