Die Pinienkerne mit dem geschälten Knoblauch, den Rosmarinnadeln und Thymianblättchen und der Chilischote in einer Pfanne mit ein wenig Öl anrösten. Dann alles in den Mixer geben und mixen. Die getrockneten Tomaten (ruhig auch etwas von dem Öl) und die Oliven mit in den Mixer geben, mit mixen. Dann langsam das Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Masse aus dem Mixer nehmen, in eine Schüssel geben und den Parmesan unterrühren. Falls es zu fest sein sollte, ruhig noch etwas Olivenöl dazugeben und verrühren.