Henglein
Rama Cremefine
| Riesenroulade, gefüllt
| 4 Blätter | Wirsing, je nach Größe |
| 150 g | Schafskäse |
| 1 große | Roulade(n) vom Rind, dünn, ca. 500 g |
| 2 Scheibe/n | Schinken, gekocht - (a` 100g) |
| 2 EL | Öl |
| ¼ Liter | Wasser |
| 1 Würfel | Sauce (Feinkostsauce zum Braten) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Wirsingblätter putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. gut abtropfen lassen. Danach die dicken Blattstiele flach schneiden.
Käse in Würfel schneiden, Rindfleischscheibe mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schinken, Wirsingblätter und Käse auf die Fleischscheibe verteilen, aufrollen und mit einem Faden zusammenhalten.
Roulade in heißem Öl von allen Seiten braun braten. Wasser dazugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen.
Roulade herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zu 3/8 Liter Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Feinkost-Soße zum Braten mit dem Schneebesen einrühren.
Soße zu der Riesenroulade servieren.
Käse in Würfel schneiden, Rindfleischscheibe mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schinken, Wirsingblätter und Käse auf die Fleischscheibe verteilen, aufrollen und mit einem Faden zusammenhalten.
Roulade in heißem Öl von allen Seiten braun braten. Wasser dazugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen.
Roulade herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zu 3/8 Liter Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Feinkost-Soße zum Braten mit dem Schneebesen einrühren.
Soße zu der Riesenroulade servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
M4162 
sagt:
sagt: 16.08.2005 15:40
Hallo,
2 Scheiben Schinken, gekocht, á 100 gr?
Die Scheiben sind so dick, die lassen sich nicht mehr aufrollen.
90 Minuten Schmorzeit sind, auch bei geringer Hitze, zu viel. Das Rindfleisch fällt auseinander.
LG
Manuela
2 Scheiben Schinken, gekocht, á 100 gr?
Die Scheiben sind so dick, die lassen sich nicht mehr aufrollen.
90 Minuten Schmorzeit sind, auch bei geringer Hitze, zu viel. Das Rindfleisch fällt auseinander.
LG
Manuela
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eine gute Idee mit dem Schafskäse .
habe allerdings Ziegenkäse genommen, + im Stück gelassen, passend geschnitten.
konnte nicht widerstehen, + habe noch Senf auf die Fleischscheiben gestrichen
1 Würfel Sauce (Feinkostsauce zum Braten) ,
diese natürlich weggelassen,
dafür Gewürzsalz (Brecht) sowie etwas zum andicken, Kartoffelmehl genommen.
MfG
Hans
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