Bandnudeln mit Grünspargel - Cherrytomaten - Parmesan - Sauce



Zutaten für Portionen

500 g Spargel, grün
 einige Cherrytomate(n)
150 g Bandnudeln
100 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Frischkäse, fettarm
  Basilikum
 einige Stiele Thymian
4 EL Parmesan, gerieben
  Salz und Pfeffer
  Olivenöl
Zwiebel(n) (Bund-)

Zubereitung

Die untere Hälfte der Spargelstangen schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in Wasser bissfest garen. Bandnudeln ebenfalls bissfest kochen.

Bundzwiebel in Ringe schneiden, Tomaten vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Bundzwiebel, Tomaten und Grünspargel kurz darin anbraten. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Frischkäse und Parmesan einrühren. Basilikumblättchen klein zupfen und mit dem Thymian in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Bandnudeln unterheben.

Tipp:
Die Bindung der Sauce ist von der Frischkäsesorte abhängig. Also nach Geschmack die Sauce noch etwas binden.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.08.09
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Verfasser:

nicolette770 Kartoffelschäler


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