Henglein
Rama Cremefine
| Avocado - Fenchel - Salat
Sommerrezept
| 1 | Avocado(s) |
| 2 Köpfe | Salat (Salatherzen), evtl..mit Rucola mischen |
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 2 EL | Öl |
| 4 EL | Essig |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Auf großen Tellern den gewaschenen und trocken geschleuderten Salat anrichten. Avocadoscheiben fächerförmig darüber legen. Fenchel in Scheiben schneiden und in Öl mit Zucker in der Pfanne schön goldgelb karamellisieren. Noch warm auf dem Salatbett verteilen.
Eine Vinaigrette rühren aus Essig (ich nehme am liebsten Holunderblütenessig), etwas Öl, Pfeffer und Salz und darüber gießen.
Mit lauwarmem Ciabatta servieren.
Tipp:
Holunderblütenessig macht man so:
5 Blütendolden vom Holunder mit 2 El Zucker und 1 Liter Weißweinessig ansetzen und 10 Tage ziehen lassen. Absieben und in Flaschen füllen.
Eine Vinaigrette rühren aus Essig (ich nehme am liebsten Holunderblütenessig), etwas Öl, Pfeffer und Salz und darüber gießen.
Mit lauwarmem Ciabatta servieren.
Tipp:
Holunderblütenessig macht man so:
5 Blütendolden vom Holunder mit 2 El Zucker und 1 Liter Weißweinessig ansetzen und 10 Tage ziehen lassen. Absieben und in Flaschen füllen.
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Danach einen Romana Salat mit Ruccula gemischt, darauf die Avocado gefächert und das Fenchel Gemüse vorher in Honig gelegt, danach mit Öl in der Pfanne leicht angeröstet.
War ein echter Genuss und gesättigt ... nur werde ich , war ne ganze Menge, es nie wieder auf einem Teller anrichten, sah zwar chic aus aber war beim servieren etwas übergeschwappt. Ansonsten sehr gut!! Und vielen Dank für diese Anregung, mit freundlichen Gruß hyhley
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