Dänischer Pfirsichkuchen

läßt sich auch mit anderen Früchten zubereiten

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Zutaten

100 g	Doppelrahmfrischkäse, oder Schmand
1 Prise	Salz
100 g	Butter
1	Apfelsine(n), abgeriebene Schale davon
150 g	Zucker
250 g	Mehl
3	Ei(er)
2 TL, gestr.	Backpulver
6 halbe	Pfirsich(e)
2 EL	Mandel(n), abgezogen, gehackt
	Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Frischkäse, Salz, Butter, Apfelsinenschale, Zucker, Eier gut verrühren. Nach und nach das mit Backpulver gemischte Mehl unter die Masse verrühren und den Teig in eine ausgebutterte feuerfeste Form (22 cm Durchmesser) geben. Die Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf den Teig legen. Die Mandeln darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen und bei 180° etwa 60 min backen. Nach dem Backen den Kuchen in der Form erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in der Form servieren.

Varianten:
Lässt sich auch gut mit anderen Früchten zubereiten, wie z.B. Äpfeln, Johannisbeeren, Rhabarber usw.

Kommentare anderer Nutzer

lagemat

03.07.2011 15:07 Uhr

Hallo Naseweiß,

habe diesen Kuchen mit Schmand statt Frischkäse zubereitet, als Belag Feigen und Nektarinen gewählt. Mangels 22cm-Springform musste ich eine mit 26 cm Durchmesser wählen, aber der Kuchen wurde trotzdem ausreuchend hoch. Nicht nur optisch, sondern vor allem auch geschmacklich ein Genuss, was mir von diversen Nachbarn bestätigt wurde ;-) Dabei sehr einfache Zubereitung, daher gibt es von mir die Höchstwertung.

Vielen Dank für dieses Rezept!

lagemat

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