Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsragout mit Salbei
)
| 750 g | Kalbfleisch, (Schulter oder Nacken) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Salbei |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| 125 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Das Kalbfleisch sauber parieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Salbei abspülen, trocken schütteln und mit Haushaltspapier abtupfen. Blätter abzupfen.
Knoblauch und Salbeiblätter im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten. Knoblauch, Salbei und Fleischbrühe zugeben. Mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 50 Minuten schmoren. Die Sahne zugießen, abschmecken.
Dazu passen Tagliatelle.
Knoblauch und Salbeiblätter im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten. Knoblauch, Salbei und Fleischbrühe zugeben. Mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 50 Minuten schmoren. Die Sahne zugießen, abschmecken.
Dazu passen Tagliatelle.
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ein tolles Rezept für dieses Jahr, wo der Salbei nur so wuchert!!!!
Habe den Salbei und den Knoblauch gehackt.
Statt 4 EL Öl habe ich nur 1 genommen und dafür noch etwas Butter.
Zusammen mit einem Schuss Weisswein in der Sauce hat es einen perfekten "gehobenen" Geschmack gegeben!!!!
Dazu habe ich selbstgemachte Rösti gemacht.
Danke für das tolle Rezept!
Ist in meinem Repertoire aufgenommen und wird es nun öfter geben!
LG
Mariluna
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