Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Zucker, Orangensaft, Wein und Grand Marnier dazugeben und alles mit dem Schneebesen im heißen Wasserbad kräftig aufschlagen, bis die Masse cremig abbindet.

Dann sofort in Gläser oder tiefe Teller füllen und heiß servieren, evtl. noch mit einem Minzblatt als Garnitur.