Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Essiggurken
die Besten und Knackigsten! Ergibt 10 Gläser
| 5 kg | Gurke(n), kleine, frische |
| 3 große | Karotte(n) |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Essig |
| 50 | Pfefferkörner, schwarze |
| 30 | Pfefferkörner, grüne, frische |
| 10 TL | Salz |
| 10 EL | Zucker |
| 30 | Süßstoff - Tabletten |
| Dill |
Zubereitung
Für das Rezept wird ein Topf zum Einkochen für Einmachgläser und Werkzeug zum Verschließen der Gläser benötigt! (Der Topf hat unten eine etwas höher liegende Platte, damit die Gläser nicht direkt auf dem Topfboden stehen und die Wassertemperatur wird angezeigt.)
Zuerst die Karotten und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken gut waschen.
Dann jeweils ein großes Glas mit folgenden Zutaten füllen:
10 ml Essig, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 (frische) grüne Pfefferkörner, 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 3 Süßstofftabletten. Ein paar Karotten- und Zwiebelscheiben und etwas Dill dazu und mit Gurken auffüllen. Zum Schluss mit Wasser auffüllen, aber nicht ganz voll, ca. 1 cm bis zum Rand.
Die Einmachgläser mit den Deckeln und dem dazugehörigen Werkzeug fest verschließen und in einem Einmachtopf bei 90°C für ca 10. Min. kochen.
Tipp: Wenn die fertig eingekochten Gläser abgekühlt sind, sollte man nochmal nachprüfen, ob wirklich alle Gläser gut eingekocht sind.
1. Test: Wenn man mit dem Finger leicht auf den Deckel klopft und das Geräusch tief klingt, ist das Glas nicht gut verschlossen! Die Essiggurken sind dann weich und nicht lange haltbar. Ist das Glas gut verschlossen, klingt es beim Deckelklopfen hell!
2. Test: Ist der Deckel tiefer, ist das Glas gut eingekocht. Wölbt sich der Deckel nach oben raus, ist das Glas nicht gut verschlossen.
Das ist zwar mehr Arbeit, als sich einfach ein fertiges Gurkenglas im Geschäft zu kaufen, aber es lohnt sich wirklich und die Gurken sind auch über Jahre haltbar.
Zuerst die Karotten und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken gut waschen.
Dann jeweils ein großes Glas mit folgenden Zutaten füllen:
10 ml Essig, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 (frische) grüne Pfefferkörner, 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 3 Süßstofftabletten. Ein paar Karotten- und Zwiebelscheiben und etwas Dill dazu und mit Gurken auffüllen. Zum Schluss mit Wasser auffüllen, aber nicht ganz voll, ca. 1 cm bis zum Rand.
Die Einmachgläser mit den Deckeln und dem dazugehörigen Werkzeug fest verschließen und in einem Einmachtopf bei 90°C für ca 10. Min. kochen.
Tipp: Wenn die fertig eingekochten Gläser abgekühlt sind, sollte man nochmal nachprüfen, ob wirklich alle Gläser gut eingekocht sind.
1. Test: Wenn man mit dem Finger leicht auf den Deckel klopft und das Geräusch tief klingt, ist das Glas nicht gut verschlossen! Die Essiggurken sind dann weich und nicht lange haltbar. Ist das Glas gut verschlossen, klingt es beim Deckelklopfen hell!
2. Test: Ist der Deckel tiefer, ist das Glas gut eingekocht. Wölbt sich der Deckel nach oben raus, ist das Glas nicht gut verschlossen.
Das ist zwar mehr Arbeit, als sich einfach ein fertiges Gurkenglas im Geschäft zu kaufen, aber es lohnt sich wirklich und die Gurken sind auch über Jahre haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Keewee 
sagt:
sagt: 01.09.2009 08:12
Keewee
sagt:
sagt: 01.09.2009 08:12
Hallo,
ich weiss auch nicht. Meine Oma hat mir das Rezept gegeben, aber sie kocht auch immer mind. 30 Minuten ein. Das hat sie mir aber erst vor einer Woche gesagt, als wir wieder Gurken eingekocht haben... Hast also eigentlich Recht!
Sie benutzt z.B. auch nicht nur 1 Verschliesswerkzeug, sondern 3. Kommt halt drauf an wie sicher man gehen will, aber ich glaub dadurch sind die Gläser wirklich besser verschlossen :)
Gruss Karin
ich weiss auch nicht. Meine Oma hat mir das Rezept gegeben, aber sie kocht auch immer mind. 30 Minuten ein. Das hat sie mir aber erst vor einer Woche gesagt, als wir wieder Gurken eingekocht haben... Hast also eigentlich Recht!
Sie benutzt z.B. auch nicht nur 1 Verschliesswerkzeug, sondern 3. Kommt halt drauf an wie sicher man gehen will, aber ich glaub dadurch sind die Gläser wirklich besser verschlossen :)
Gruss Karin
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in meinem WECK Buch steht da aber für 30min. bei 90°C einkochen.
LG Rolf
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