Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf geben, zum Kochen bringen und so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Läuterzucker anschließend vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Den Weißwein mit dem Zitronensaft, dem Wasser und etwas Zucker in einem Topf erhitzen und die Birnenhälften darin 5-6 Minuten garen.

Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Papaya schälen und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Kiwis schälen. Getrennt von einander Birnen, Johannisbeeren, Mango, Papaya, Himbeeren und Kiwis pürieren und durch ein Sieb streichen.

Jedes Fruchtpüree mit dem Läuterzucker abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Fruchtpürees herausnehmen und auf ihre Konsistenz prüfen. Sollten sie zu fest sein, etwas Mineralwasser oder Fruchtlikör einrühren.

Zum Servieren die Pürees portionsweise auf großen Tellern verteilen und mit einem Holzstäbchen dekorative Linien durchziehen.

Sehr lecker und kommt gut bei Gästen an!