Ingwer schälen und danach sehr fein hacken. Etwa 2 EL Macadamianüsse hacken, die übrigen Macadamianüsse werden in einer Pfanne angeröstet. Mit Staubzucker, Ingwer und Salz im Mixer zu einer festen Masse zerkleinern.

Die Marzipan-Rohmasse wird zerkleinert (am besten mit einem Handmixer) und mit der Macadamia-Nuss-Masse und dem Eiweiß zu einer geschmeidigen Teig verknetet. Wer möchte, kann den Kipferlteig mit etwas Rosenwasser verfeinern.

Aus dem Teig Kipferl formen und im Rohr auf einem Backblech bei ca. 180° für ca. 10 Minuten backen. Für ein paar Minuten auskühlen lassen und danach in Staubzucker wälzen.