Henglein
Rama Cremefine
| Putenleber - Saltimbocca
)
| 400 g | Putenleber |
| 4 Zweig/e | Salbei |
| 50 g | Parmaschinken |
| 25 g | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Sherry |
Zubereitung
Leber trocken tupfen, putzen und in ca. 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Parmaschinken halbieren oder dritteln, je nach Größe der Leber. Auf jedes Leberstück ein Salbeiblatt legen, mit Schinken umwickeln, evtl. mit einem Zahnstocher fest stecken. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sherry zugeben und kurz aufkochen lassen. Heiß oder kalt servieren.
Das Gericht eignet sich als Vorspeise zu einem kleinen Salat, als Snack für zwei Personen oder als Bestandteil eines Büffet.
Das Gericht eignet sich als Vorspeise zu einem kleinen Salat, als Snack für zwei Personen oder als Bestandteil eines Büffet.
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Kommentare anderer Nutzer
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 13.07.2010 23:44
Hallo Jessy,
es freut mich, dass Euch die Putenleber schmeckte! Danke für den Kommentar und die Sternchen!
Normalerweise wird der Parmaschinken hauchdünn geschnitten und 50 g ergeben sehr viele Scheiben. Vllt. lag es daran, dass es dickere Scheiben waren?
Lieben Gruß Alex
es freut mich, dass Euch die Putenleber schmeckte! Danke für den Kommentar und die Sternchen!
Normalerweise wird der Parmaschinken hauchdünn geschnitten und 50 g ergeben sehr viele Scheiben. Vllt. lag es daran, dass es dickere Scheiben waren?
Lieben Gruß Alex
31.08.2011 14:10
Lieber Alex,
so ein Zufall, gab es bei mir gestern am Abend. Hatte noch Hühnerleber und sie nach diesem Rezept zubereitet.
Noch eine Veränderung gab es, statt Sherry habe ich Portwein verwendet, den ich bei Hühnerleber sehr schätze und im Haus hatte.
Dein Rezept ist sehr zu empfehlen.
Gruß Herta
so ein Zufall, gab es bei mir gestern am Abend. Hatte noch Hühnerleber und sie nach diesem Rezept zubereitet.
Noch eine Veränderung gab es, statt Sherry habe ich Portwein verwendet, den ich bei Hühnerleber sehr schätze und im Haus hatte.
Dein Rezept ist sehr zu empfehlen.
Gruß Herta
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, uns hat dieses Rezept sehr gut geschmeckt, doch die Angabe des schinkens reicht nicht. , aufjedenfall nicht bei uns. habe über100 gr für 400 gr Putenleber verarbeitet, und hab sie nur einmal rundum eingewickelt.
Wird bei dieses heissen Sommertagen bestimmt öfters bei uns geben.
Lg Jessy
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