Den Holzkohlegrill vorheizen.

4 ausreichend große Stücke Alufolie zum Einwickeln der Zucchini ausbreiten und leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Zucchini waschen, längs mehrfach tief einschneiden und auf die Folie legen. Den Feta in Scheiben schneiden und in die Einschnitte der Zucchini füllen. Evtl. eine Gabel zu Hilfe nehmen, um den Schlitz zu vergrößern. Jetzt noch etwas Olivenöl darüber gießen, die Minze darüber streuen und mit Pfeffer würzen. Die Folie über dem gefüllten Gemüse dicht verschließen.

Die Päckchen 30 Minuten über den glühenden Holzkohlen garen. Vorsichtig öffnen, da viel heiße Flüssigkeit austritt!

Nach Belieben kann man die Zucchini auch mit Mozzarella und Petersilie zubereiten.