Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorter Kalbsbraten
)
| 1 kg | Kalbsbraten |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 TL | Salbei, zerriebener |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 große | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, in Scheiben geschnitten |
| 4 | Tomate(n), gehäutete |
| 1 TL | Basilikum, gehacktes |
| ¼ Liter | Weißwein |
| 4 große | Karotte(n), geputzt und geschält und klein geschnitten |
| 1 TL | Bouillon - Paste |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Kalbsbraten mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben.
Das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Fein gehackte Knoblauchzehen, gewürfelte Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Selleriestangen, gehäutete Tomaten und Basilikum zugeben. Kurz durchbraten lassen und mit dem Wein auffüllen, Bouillonpaste beigeben. Auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Dann die klein geschnittenen Karotten beigeben und noch mal eine halbe Stunde schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser oder Wein nachgießen.
Den Braten herausnehmen, aufschneiden und warm halten.
Die Sauce durch ein Sieb passieren, Petersilie beigeben, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Den Braten wieder in die Sauce geben.
Das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Fein gehackte Knoblauchzehen, gewürfelte Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Selleriestangen, gehäutete Tomaten und Basilikum zugeben. Kurz durchbraten lassen und mit dem Wein auffüllen, Bouillonpaste beigeben. Auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Dann die klein geschnittenen Karotten beigeben und noch mal eine halbe Stunde schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser oder Wein nachgießen.
Den Braten herausnehmen, aufschneiden und warm halten.
Die Sauce durch ein Sieb passieren, Petersilie beigeben, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Den Braten wieder in die Sauce geben.
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Kalbsbraten gibt es schon öfter bei uns, aber noch nie geschmort. Sehr praktisch wenn das Backrohr belegt ist und sehr lecker. Grosses Lob auch von meinem Gast. Danke Dir!
Grüsse Conny
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