Flusskrebsfleisch aus der Packung nehmen, mit kaltem Wasser abspülen und mit dem Saft der Zitrone marinieren.

Staudensellerie "entfädeln", Blätter entfernen, in sehr feine Scheiben schneiden und mit wenig Salz bestreut zum Ziehen zur Seite stellen.
Champignons und Mandarinchen abgießen.

Aus Creme fraiche/Schmand, Sahne, Salatcreme, Essig zusammen mit dem Ketchup, Knoblauch und den Gewürzen - nach Belieben zum Verfeinern mit dem Weinbrand - eine homogene Sauce herstellen.

Flusskrebsfleisch, Champignons und Mandarinchen dazu geben, Staudensellerie gründlich mit Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, zu den restlichen Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen.

Eventuell noch mal abschmecken, mit einem Sellerieblatt dekorieren.