Schweinebraten mit Kümmel

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1 kg	Schweinebauch, magerer
½ TL	Salz
½ TL	Pfeffer
1 TL	Kümmel
1 große	Zwiebel(n), geschält und geviertelt
1 große	Karotte(n), geschält, geputzt und in Würfel geschnitten
1 Stange/n	Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
1 Scheibe/n	Sellerie, geschält geputzt und in Würfel geschnitten
2 Zehe/n	Knoblauch, geschält
1	Lorbeerblatt
½ EL	Butter
1 EL	Sojasauce
½ Liter	Wasser, heißes

Zubereitung

Die Schwarte am Schweinebauch einschneiden in Rauten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Einschnitte der Schwarte den Kümmel streuen.
Ein Drittel vom heißen Wasser in eine Kasserolle geben, das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Wurzelgemüse beigeben.
Das Ganze dann in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen braten bis das Wasser verdampft ist. Fleisch wenden, restliches Wasser beigeben und das Fleisch insgesamt 75 Minuten braten.

Den Braten aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
Bratensauce mit Salz, Pfeffer, Butter und der Sojasauce abschmecken, separat zum Braten servieren. Zum Wasser kann auch etwas Bier beigemischt werden.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	05.08.09
Rezept-Statistiken:	4.949 (2)* gelesen 65 (0)* gespeichert 191 (0)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Tryumph800

Mitglied seit 09.01.2009
2.780 Beiträge (ø2,24/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Tryumph800

sagt:

19.11.2009 09:31

Ein kleiner Tipp!
Nehmen sie um die Schwarte einzuschneiden,
ein sauberes scharfes Teppichmesser.
Geht ganz gut damit.

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Uschimaus

sagt:

15.12.2009 19:28

wieder mal ein tolles Rezept von dir, genauso gelingsicher wie die Schweinshaxen.
Für Freunde der rustikalen Küche ein absolutes MUSS und deshalb ein "Perfekt".
Vielen Dank!
Bilder lade ich sofort hoch!

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Tryumph800

sagt:

15.12.2009 19:44

Guten Abend
Uschimaus
ich hab dir zu danken
liebe grüsse

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Stela1980

sagt:

22.01.2010 08:13

Hallo. Kann ich das Fleisch in einem Bräter genauso zubereiten? Wird die Schwarte trotzdem knusprig? Muss ich mehr Wasser rein? Muss der Deckel drauf?
Sorry, wenn ich so blöd frage, aber ich lerne jetzt erst zu kochen *schäm*

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Tryumph800

sagt:

22.01.2010 12:27

Stela1980

Meinst du in einem Bräter und dann auf dem Herd
anstatt im Ofen.
verstehe die Frage nicht ganz verzeih bitte.
Gruss Tryumph800

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Stela1980

sagt:

22.01.2010 13:09

nein, ich würde den Braten schon gerne in den Backofen.

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