Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. In eine große Schüssel das Mehl sieben, das Salz hinzufügen und die gekochte Kartoffel schälen und in die Schüssel pressen. Jetzt alles gut miteinander vermengen. Eine kleine Mulde in die Mehlmischung formen und dort das Hefewasser hineingeben. Mit dem Handmixer (Knethaken befestigen) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig in 16 gleich große Stücke teilen und dies zu Fladen ausrollen. Öl in einem großen breiten Topf erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn sich an einem Holzstab kleine Bläschen bilden.

Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und in eine Pfanne pressen, die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gut umrühren, damit der Knoblauch nicht anhaftet.

Dann die Teigstücke nacheinander frittieren. Wenn die Fladen durchgebacken sind und eine schöne leicht braune Farbe haben, herausnehmen, auf einem Küchentuch das überschüssige Fett etwas abtropfen lassen und dann mit der Knoblauchbutter bestreichen. Sofort servieren!

Die Fladen kann man mit Schmand oder Crème fraîche, frischem Gemüse, gebratenem Fleisch, Fisch oder Garnelen, geriebenem Käse, Kräutern oder einfach nur mit Salz und Pfeffer aus der Mühle genießen.