Die Pilze putzen, waschen, trocken tupfen und je nach Größe schneiden.
Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Pilze zufügen und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Den Rahm dazu gießen und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Petersilie beifügen, mit Gemüsebouillon, Curry und Zitronenpfeffer abschmecken.

Aus dem Teig vier gleich große Rondelle schneiden, in der Mitte halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 10 - 15 Minuten backen.

Die Rondelle quer aufschneiden, je zwei Unterteile auf einen Teller geben, Pilze darauf geben und mit dem Oberteil abdecken.

Tipp:
Je nach Appetit ca. 3 grüne Spargeln und ca. 1/3 Tomate mit Vinaigrette beträufeln oder, falls anschließend ein reichhaltiges Essen serviert wird, mit Kerbel und Cherry-Tomätli ausgarnieren.