Die Leber waschen, trocken tupfen, die weißen Sehnen entfernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in der Margarine glasig dünsten.
Die Leber mit etwas Mehl bestäuben und mit der Zwiebel anbraten. Dabei immer wieder rühren.
In der letzten Minute die gekörnte Brühe/Salzgemüse, Curry und Sambal Oelek dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Wasser und süßer Sahne ablöschen. Beiseite stellen.
Die Ananas ohne Saft in der Butter anbraten, die Sojasauce dazugeben und weiter braten, bis die Ananas leicht gebräunt ist. Mit dem Paniermehl bestäuben und gut verrühren.
Die Ananas zur Leber geben und kurz aufkochen lassen. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
Wer es schärfer mag, nimmt einfach mehr Sambal Oelek.

Uns schmeckt dieses Gericht mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und einem frischen Salat.