Puddingpulver, 100 ml Milch und 50 g Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen und vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren, zurück auf den Herd stellen und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen.
Eier trennen und das Eigelb mit 2 Esslöffel heißem Pudding verrühren. Dann in den restlichen Pudding rühren und von der Herdplatte ziehen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 10 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee sofort unter den heißen Pudding heben und in 4 Tassen verteilen.

Mit einer Babybirne verzieren und warm oder kalt servieren.