Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden (leicht anfrieren, es wolft sich besser) und mit allen Zutaten vermengen. Danach mit einer groben Scheibe wolfen. Zu dem Brät wird dann der Sprudel gemischt und nochmals mit einer 3er oder 3,5er Scheibe gemahlen. Natürlich kann man auch kuttern, wenn man möchte.

Jetzt mengt man das Ganze gut und füllt es in Saitlinge Kal. 24/26. Die Würste lässt man einen Tag umröten und räuchert sie dann kalt! 2 Stunden und danach brüht man sie mit 75°C ca. 30 Minuten. Nach dem Brühen werden sie langsam mit Wasser abgekühlt.

Diese Würste kann man in Wasser erhitzen oder auch braten oder grillen. Diese Würstchen ersetzen zur späten Stunde durchaus eine feurige Gulaschsuppe!!