Die Erdbeeren waschen, putzen, zuckern, mit Essig beträufeln und 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Das Mark der Vanilleschote unter den Mascarpone rühren, evtl. mit Zucker süßen. Eine großzügige Portion Mascarpone auf dem Teller anrichten, danach die Erdbeeren mit der Marinade darauf verteilen.