Henglein
Rama Cremefine
| Spätzle mit Spargel - Zitronenragout
| n. B. | Spätzle (Menge je nach Hunger) |
| 400 g | Spargel, geputzt und in mundgerechte Stücken geschnitten |
| 75 ml | Crème fraîche oder Sojasahne |
| n. B. | Petersilie, glatte, gehackt |
| etwas | Thymian, einige Blättchen |
| ¼ | Zitrone(n) (Bio), den Saft und Abrieb davon |
| n. B. | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| n. B. | Pflanzenöl, geschmacksneutrales |
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und danach den Spargel zugeben. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und bissfest dünsten.
Zitronensaft und -schale zugeben, die Sahne einrühren und würzen. Die Kräuter kurz mitziehen lassen.
Die Spätzle entweder direkt unterheben oder das Ragout darauf verteilen. Dazu passt grüner Salat.
Zitronensaft und -schale zugeben, die Sahne einrühren und würzen. Die Kräuter kurz mitziehen lassen.
Die Spätzle entweder direkt unterheben oder das Ragout darauf verteilen. Dazu passt grüner Salat.
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