Die Butter schaumig rühren. Den Zucker zugeben und weiterrühren. Orange dünn schälen, die Schale fein hacken und zur Butter geben. Gemahlene Mandeln und ein Eiweiß untermischen. Zwei Eiweiße steif schlagen und unter die Masse ziehen.

Die Papierförmchen mit der Mischung füllen und im auf 140°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.