Henglein
Rama Cremefine
| Scampi mit Curry
| 600 g | Scampi |
| etwas | Mehl |
| n. B. | Butter |
| 150 g | Champignons |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 TL | Currypulver |
| 125 ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb |
| 1 Schuss | Cognac oder Weinbrand |
| Dill |
Zubereitung
Die Scampi aus der Schale lösen, den Darm entfernen. Mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Im Mehl wenden und in heißer Butter beidseitig anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Die fein gehackte Zwiebel in der gleichen Pfanne anlaufen lassen, in Scheiben geschnittene Champignons, blanchierte, entkernte und klein geschnittene Tomaten und klein geschnittene Paprika dazugeben und kurz durchrösten.
Mit Curry würzen und mit Weißwein aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Die gebratenen Scampi zugeben und langsam garen lassen.
Das Eigelb mit Schlagsahne verquirlen und hineingeben. Nicht mehr kochen lassen! Zum Abschmecken noch ein paar Tropfen Weinbrand hineingeben. Anrichten und mit Dill bestreuen.
Die fein gehackte Zwiebel in der gleichen Pfanne anlaufen lassen, in Scheiben geschnittene Champignons, blanchierte, entkernte und klein geschnittene Tomaten und klein geschnittene Paprika dazugeben und kurz durchrösten.
Mit Curry würzen und mit Weißwein aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Die gebratenen Scampi zugeben und langsam garen lassen.
Das Eigelb mit Schlagsahne verquirlen und hineingeben. Nicht mehr kochen lassen! Zum Abschmecken noch ein paar Tropfen Weinbrand hineingeben. Anrichten und mit Dill bestreuen.
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