Bitte beachten: Soll einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden.
6 Eigelb mit Wasser, Rum, Zitrone, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl + Backpulver hineinrühren. 6 Eiweiß schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform geben u. bei ca. 170 Grad eine knappe Stunde backen. (Stäbchenprobe).
Den Biskuit in mehrere dünne Platten aufschneiden (wenn sie zerbrechen ist es nicht tragisch, da man es später nicht sieht).
Vanillesauce vorbereiten. Sie kann ruhig noch warm sein.
Das Schichten geht folgendermaßen:
1 Platte Biskuitboden . Darauf dünn (gute) Himbeermarmelade verteilen. (Wer es nicht sehr süß mag nimmt Himbeersauce von Schwartau). Dann mit Sherry gut tränken, lieber etwas mehr als zu wenig, und einen Teil Vanillesoße darüber gießen und verteilen. Das ganze solange wiederholen, bis der Biskuit aufgebraucht ist. 1 Nacht durchziehen lassen und am Schluss die geschlagene Sahne darüber geben. In einer großen, weitausladenden Glasschüssel sieht das Trifle sehr attraktiv aus und wird deshalb erfahrungsgemäß allen anderen Desserts eines Büffets vorgezogen.