Henglein
Rama Cremefine
| Bergbauernbrot
sehr lecker
)
| Für den Teig: | |
| 1 kg | Weizenmehl |
| ½ Liter | Milch |
| 2 Beutel | Trockenhefe |
| 2 TL | Zucker |
| 150 g | Schweineschmalz |
| 1 TL | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Speck, gewürfelt |
| 300 g | Käse, geriebener (Appenzeller) |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Zum Bestreichen: | |
| Eigelb | |
| Öl |
Zubereitung
Die Teigzutaten miteinander vermengen und einen glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und mit den Speckwürfeln knusprig braten, dann auskühlen lassen. Käse und Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
Den Teig zu einer Platte ausrollen (nicht zu dünn), die Füllung darauf verteilen und die Teigplatte einrollen. Das Brot mit Eigelb und Öl bestreichen.
Im auf 200° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und mit den Speckwürfeln knusprig braten, dann auskühlen lassen. Käse und Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
Den Teig zu einer Platte ausrollen (nicht zu dünn), die Füllung darauf verteilen und die Teigplatte einrollen. Das Brot mit Eigelb und Öl bestreichen.
Im auf 200° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Brixiana 
sagt:
sagt: 20.08.2009 10:53
18.01.2010 09:28
Hallo,
bin von dem Rezept restlos begeistert. Habe aber einen ganzen Würfel Hefe frisch verwendet, weil ich von Trockenhefe nur im Notfall Gebrauch mache. Ansonsten alles wie beschrieben, nur das Eigelb und Öl zum Bestreichen hab ich weggelassen, dafür den Backofen gut angeschwadet.
Aber das nächste Mal werd ich nur die Hälfte der Zutaten verwenden, denn es wird schon ein Riesen Brot.
Habe den Teig auf ca. 30x45 cm auswellen können.
Herzlichen Dank für das feine Rezept, Bilder folgen in Kürze!
LG kleinehobbits
bin von dem Rezept restlos begeistert. Habe aber einen ganzen Würfel Hefe frisch verwendet, weil ich von Trockenhefe nur im Notfall Gebrauch mache. Ansonsten alles wie beschrieben, nur das Eigelb und Öl zum Bestreichen hab ich weggelassen, dafür den Backofen gut angeschwadet.
Aber das nächste Mal werd ich nur die Hälfte der Zutaten verwenden, denn es wird schon ein Riesen Brot.
Habe den Teig auf ca. 30x45 cm auswellen können.
Herzlichen Dank für das feine Rezept, Bilder folgen in Kürze!
LG kleinehobbits
18.01.2010 09:31
09.02.2010 21:39
Hallo Brixiana,
das Brot schmeckt oberlecker. Ich habe dafür 200 g Weizenvollkorn- und 300 g normales Weizenmehl verwendet. Allerdings brauchte ich etwas mehr Milch. Ebenso wie "kleinehobbits" habe ich Emmentaler verwendet und mir auch das Bestreichen mit Eigelb und Öl gespart, sondern im Ofen angeschwadet. Zuerst 10 Min. bei 220 ° C angebacken, dann auf 190 ° C runtergeschaltet.
Beim Aufrollen muss man es wirklich ganz straff wickeln. Ich hatte nämlich nach dem Backen sehr große Luftkammern im Brot.
4 **** von mir, Fotos sind auch unterwegs.
LG ManuGro
das Brot schmeckt oberlecker. Ich habe dafür 200 g Weizenvollkorn- und 300 g normales Weizenmehl verwendet. Allerdings brauchte ich etwas mehr Milch. Ebenso wie "kleinehobbits" habe ich Emmentaler verwendet und mir auch das Bestreichen mit Eigelb und Öl gespart, sondern im Ofen angeschwadet. Zuerst 10 Min. bei 220 ° C angebacken, dann auf 190 ° C runtergeschaltet.
Beim Aufrollen muss man es wirklich ganz straff wickeln. Ich hatte nämlich nach dem Backen sehr große Luftkammern im Brot.
4 **** von mir, Fotos sind auch unterwegs.
LG ManuGro
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