Um jedes Pouletbrüstli 2 Tranchen Bratspeck wickeln. Je ein Zweiglein Rosmarin darauf legen und mit Küchenschnur befestigen. Die Pouletbrüstli in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte gleich mit anwärmen. Nach dem Anbraten die Pouletbrüstli im Ofen ca. 45 Minuten niedergaren.